Breaking News

PENGEMBANGAN RENCANA PEMBERSIHAN DAN DISINFEKSI DI INDUSTRI KEJU

Jenis protokol yang akan kita pilih tergantung pada risiko yang ditetapkan ke area yang akan kita bersihkan. Jika risikonya tinggi, kami akan menerapkan protokol 7 langkah dan jika risikonya rendah atau sedang, kami dapat menerapkan protokol 5 langkah.

“Risiko” berarti kemungkinan kontaminasi produk yang mungkin memiliki konsekuensi pada kesehatan konsumen atau pada pelestarian produk jika konsumsi tidak segera.

Dapat dipahami bahwa risiko tertinggi akan berada di daerah di mana produk “rapuh” ditangani, misalnya makanan yang akan dikonsumsi segar, yaitu, tanpa memasak atau perawatan termal lainnya.

4 tingkat risiko dapat didefinisikan:

  • level 0 = risiko
  • level 1 = risiko minimum
  • level 2 = risiko rata-rata
  • level 3= risksevere
  • level 4 = risiko tinggi

Hal ini dianggap bahwa mulai dari tingkat risiko 3 perlu untuk menerapkan protokol 7 fase.

Untuk menentukan tingkat risiko peralatan khusus ini kita harus memperhitungkan jika ada serangkaian keadaan yang dapat meningkatkan risiko, untuk ini kita harus menjawab serangkaian pertanyaan tentang area yang akan dibersihkan:

  • Apakah produk yang tidak dikemas ditangani di bidang ini?
  • Apakah peralatan yang akan dibersihkan ini bersentuhan langsung dengan makanan?
  • Makanan yang bekerja di pabrik ini:
  • Apakah itu makanan yang berisiko? (Makanan berisiko dianggap sebagai salah satu yang memiliki unaaw tinggi dan / atau pH tinggi)
  • Apakah itu makanan yang harus disimpan untuk sementara waktu atau apa yang sama yang tidak untuk konsumsi langsung?
  • Apakah itu makanan yang akan dimakan segar?
  • Apakah itu makanan yang berisiko putus dalam rantai dingin? Apakah itu makanan yang berisiko tinggal di suhu?
  • Apakah itu makanan yang ditujukan untuk populasi berisiko seperti anak-anak, orang tua, dll.?

Menurut Panduan “Panduan untuk pengembangan rencana Pembersihan dan Desinfeksi untuk aplikasi di perusahaan di sektor makanan” yang diterbitkan oleh kelompok CRITT HYGINOV, sebagian besar industri makanan dianggap memiliki setidaknya tingkat risiko 2 dan jika kita menjawab YA untuk satu atau lebih dari pertanyaan sebelumnya, tingkat risikonya adalah 3 atau lebih tinggi dari 3 dan oleh karena itu kita harus menerapkan protokol 7 langkah.

Jika mau, Anda juga dapat berkonsultasi dengan dokumen ini

  • Bab III dari buku “Panduan untuk elaborasi rencana Pembersihan dan Desinfeksi untuk aplikasi di perusahaan di sektor makanan”

About jagoz

Check Also

Proses pemasaran diceritakan dalam 6 langkah lengkap

Tidak dapat dipungkiri bahwa proses penjualan telah berubah, dan bahwa sekarang merek berusaha untuk berhubungan …

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Exit mobile version